პიცერიებში ავტომატიზაცია იზრდება

ავტომატიზაცია სულ უფრო გავრცელებული ხდება რესტორნების ინდუსტრიაში, როგორც ხარჯების შემცირებისა და ეფექტურობის გაზრდის საშუალება. მხოლოდ წელს, ჩვენ ვიხილეთ ახალი ტექნოლოგიების მთელი რიგი, რომლებიც ხელს უწყობენ პროცესების ავტომატიზაციას რესტორნებსა და სწრაფი კვების ქსელებში. თვითშეკვეთის კიოსკებიდან დაწყებული, რობოტიზებული მიწოდების დრონებითა და სხვა მოწყობილობებით დამთავრებული, ავტომატიზაცია უკვე გარკვეული ხანია გავლენას ახდენს კვების სერვისზე.

პიცის მომზადების პროცესის ავტომატიზაცია ოპერატორებისთვის დიდად სასარგებლო შეიძლება იყოს, რადგან ეს შესაძლოა პიცერიის მართვის ყველაზე შრომატევადი ნაწილი იყოს. IBISWorld-ის მაისში ჩატარებული კვლევის თანახმად, 2022 წელს შეერთებულ შტატებში პიცერიებში 845,650 თანამშრომელია, ხოლო Zippia-ს კვლევის თანახმად, ქვეყანაში პიცის მცხობელთა რაოდენობა „534,275-ზე მეტია“. თუ ეს მაჩვენებლები ზუსტია, პიცის მომზადების პროცესის ავტომატიზაციამ შეიძლება პიცერიებში საჭირო შრომის თითქმის ორი მესამედი შეამციროს.

თუმცა, ზოგიერთი ტექნოლოგიური პროვაიდერი ამით არ კმაყოფილდება. მათ პიცის ავტომატიზაციის კიდევ უფრო დიდი გამოწვევის წინაშე დააყენეს ყურადღება: მთელი რესტორნის ავტომატიზაცია, მომზადებიდან დაწყებული, საკვების მომხმარებლის ხელში მიწოდებით დამთავრებული.

სან-ფრანცისკოში დაფუძნებული Momentum Machines ერთ-ერთი ასეთი კომპანიაა, რომელიც ამ გამოწვევაზე მუშაობს. კომპანიამ შეიმუშავა რობოტიზირებული სამზარეულო, რომელსაც საათში 1000-მდე ღვეზელის დამზადება შეუძლია.

სისტემას აქვს ავტომატიზირებული ასაწყობი ხაზი, რომელსაც შეუძლია პიცის აწყობა და მომზადება ადამიანის ჩარევის გარეშე. სისტემას შეეძლება წარმოების ყველა ასპექტის მართვა, მათ შორის ცომის ფორმირება და სოუსისა და ტოპინგების დამატება. მას ასევე შეეძლება პიცების ღუმელში განთავსება და მომზადების დასრულების შემდეგ მათი ამოღება.